본문 바로가기

먹거리 문화

소비자의 욕구에 발맞춰 변화하는 ‘우리 과일’ 이야기 소비자의 욕구에 발맞춰 변화하는 ‘우리 과일’ 이야기 더농부 ・ 2021. 8. 25. 10:15 ⓒ농촌진흥청 ‘가치소비’란 합리적인 가격으로 최대의 만족도를 느낄 수 있는 실용적이고 자기만족도가 강한 소비 성향을 일컫는데, 소비자가 원하는 ‘가치’를 제공할 수 있는 상품만이 시장에서 살아남을 수 있는 세상이 도래하게 되었다. 이렇게 급변하는 소비 트렌드의 변화, 즉 ‘가치소비’의 시대에 과연 우리 과수 산업은 어떻게 대응해야 할 것인가? 과실 소비 확대를 위해 우리나라 배 재배 면적이 2009년에는 17천ha에서 2019년 9.6천ha로 10년 만에 56.5% 수준으로 줄었다. 배 생산량은 418천t에서 201천t으로 48.1%로 떨어졌으며, 1인당 배 소비량도 8.0kg에서 3.2kg으로 낮아졌다. .. 더보기
겉은 참외, 속은 멜론 두 가지 맛 ‘참멜’ 재배 성공 출하 겉은 참외, 속은 멜론 두 가지 맛 ‘참멜’ 재배 성공 출하 입력 2021.08.25 13:00 수정 2021.08.25 15:00 세종시농업기술센터 농가 보급, 농가 신 소득원 기대 참외와 멜론 두 가지 맛을 내는 '참멜'. 세종시농업기술센터 제공 "참외와 멜론의 맛이 어우러진 '참멜' 드셔보셨나요." 세종시농업기술센터는 관내 농가 기술지도를 통해 참외와 멜론을 교잡해 생산한 '참멜'을 로컬푸드 매장에 출하했다고 25일 밝혔다. 참멜은 참외와 멜론을 교배 육종한 것으로 겉은 참외 모양이지만 속은 주황색의 신품종 멜론이다. 육질은 기존 멜론보다 단단하고 참외보다는 달고 부드러운 식감을 지니고 있다. 농가에서 출하한 참멜은 고온에서 병해충 발생이 적고 재배 적응성이 뛰어나 여름철 재배가 쉬워 새로운 농가 .. 더보기
[쿠킹]감칠맛 도는 ‘맛있는’ 미역국 끓이는 비법은 [쿠킹]감칠맛 도는 ‘맛있는’ 미역국 끓이는 비법은 중앙일보 입력 2021.08.19 10:30 Close 미역국의 키 포인트는 다시마 육수를 진하게 우려내는 겁니다. 고기만으로 부족한 감칠맛을 다시마가 채워주기 때문이죠. 소고기를 적게 넣어도 맛이 풍부하고 깊어집니다. 미역을 물에 충분히 불리지 않고 사용하면 자칫 비린내가 날 수도 있어요. 30분 이상 부드러워질 때까지 물에 불려주고 두세 번 찬물에 주물러 씻은 다음 물기를 짜서 사용하면 좋습니다. 보통 진한 국물맛을 낼 때 양지머리를 사용하는데요, 미역국에는 적당히 지방이 있고 씹는 맛이 좋은 등심을 사용하기도 합니다. 소고기를 썰어서 사용할 때는 키친타월에 말아 핏물을 꼭 빼줘야 국물이 탁하지 않고 맛있어요. 국을 끓일 때 넣는 소고기는 결 반대로.. 더보기
살찌는데…여성들이 좀처럼 못 끊는 식품 8 살찌는데…여성들이 좀처럼 못 끊는 식품 8 권순일 기자 (kstt77@kormedi.com) 2021.08.15. 19:30 © 제공: 코메디닷컴 [사진=게티이미지뱅크]왜 케일이나 당근, 시금치 등 채소는 많이 먹지 않으면서 감자튀김이나 케이크 등 살찌우는 식품은 잘 끊지 못할까. 바로 당분, 소금, 지방에 끌리기 때문이다. 특히 여성들은 남성들보다 음식에 중독되는 일이 많다. 그 이유는 평소 체중 조절을 위해 덜 먹고 절제하다 갑자기 한꺼번에 많이 먹기 때문이다. 이와 관련해 ‘프리벤션닷컴’이 여성들이 특히 끊기 어려운 음식들을 소개하며 건강을 위해서 이런 음식을 줄이기 위한 결심을 해야 한다고 지적했다. 1. 칩스 칩스는 소금과 지방 함량이 높은 간식이다. 심지어 채소로 만든 것도 지방이 많고, 미국.. 더보기
내 이름은 ‘일년감’ [프리미엄][공복 김선생] 내 이름은 ‘일년감’ 나는 누구일까요? 김성윤 음식전문기자 입력 2021.07.22 00:00 토마토./조선일보DB 일년감, 들어보긴커녕 뭔지도 모르겠다고요? 여러분이 즐겨 먹는 흔한 과채소입니다. 날 것 그대로 먹기도 하지만 각종 음식에 재료로 사용되기도 하지요. 피자와 스파게티가 일년감이 들어가는 대표적인 음식입니다. 감 잡으셨나요? 바로 토마토입니다. ◇고추와 비슷한 시기 한반도 소개 토마토는 누구나 알지만 일년감을 아는 사람은 드물죠. 일년감은 국어사전에 등재된 토마토의 한글 이름입니다. ‘일 년을 사는 감’이란 뜻이죠. 옛 문헌에는 한자 이름 ‘일년시(一年枾)’라고 나옵니다. 토마토가 한국에 들어온 지는 꽤 오래됐습니다. 조선시대 유학자 이수광은 ‘지봉유설(芝峰類說)’.. 더보기
“돼지고기 를 많이 먹으면 長壽한다 ? “돼지고기 를 많이 먹으면 長壽한다 ? 세계 최고령자로 발표한 기네스 북이, 일본 가고시마의 114세 “가마토” 할머니는 평소 돼지고기를 즐겨 먹었다고 했다. 사실 돼지고기와 長壽關聯 說은 10여년 전부터 제기되어 온 것인데,세계적인 장수촌인 일본 오키나와 주민들의 1인당 돼지고기섭취량이 일본의 다른지역 주민들에 비해 10배나 많다는 조사 결과도 나와 있다. 최근 우리나라에서도 황사 및 미세먼지로 인한 돼지고기 소비가 급격히 증가하고 있는 추세인데, 이는 돼지고기를 먹음으로써 각종 공해 물질을 몸 밖으로 내 보내기 위함이기도 하며, 옛날부터 석탄이나 분필 가루를 많이 흡입하는 광부 또는 교사들에게 돼지고기를 많이 먹어야 한다는 것이 定說로 되어 있었다. 돼지고기를 먹여 수은이나 납 등의 공해 물질을 체외.. 더보기
[아무튼, 주말] 잡힐 듯 잡히지 않는 구수한 메밀향… 산들바람처럼 입안 가득 퍼지네 [아무튼, 주말] 잡힐 듯 잡히지 않는 구수한 메밀향… 산들바람처럼 입안 가득 퍼지네 [정동현의 Pick] 메밀소바 정동현 음식칼럼니스트 입력 2021.06.26 03:00 메밀의 맛은 신기루 같다. 통 메밀을 씹으면 보리와 같이 서늘한 곳에서 자라는 곡식 특유의 짙은 금속성 맛이 난다. 글루텐이 없는 메밀로 면을 뽑으면 찰기가 없어 뚝뚝 끊긴다. 이런 메밀의 성질로 메밀소바는 식감보다는 향으로 먹는다고 말해야 맞는다. 문제는 이 향을 느끼기 쉽지 않다는 것이다. 몇 가지 이유가 있다. 제분과 반죽, 성형, 삶기 과정을 거치며 원래 가지고 있던 향이 날아가기 쉽다. 냉면을 비롯한 막국수가 그러하듯 메밀소바 역시 차갑게 식혀 먹기에 향이 더더욱 가라앉는다. 경기도 이천 '우동선'의 들기름소바(위)와 자루소.. 더보기
여름철 별미로 즐겨 먹었는데…평양냉면이 '金냉면' 된 이유 여름철 별미로 즐겨 먹었는데…평양냉면이 '金냉면' 된 이유 입력2021.06.15 17:28 수정2021.06.16 11:40 지면A20 을밀대·평래옥·남포면옥… 일제히 가격 1000원 올려 봉피양, 한그릇에 1만7000원 해외·국내 생산량 모두 격감 육수 내는 한우 양지값도 상승 밀값 인상에 라면값도 오를 듯 사진=게티이미지뱅크 여름철 별미로 꼽히는 평양냉면 가격의 도미노 인상이 이어지고 있다. 코로나19 영향으로 평양냉면의 주재료인 메밀 가격이 급등해서다. 여기에 냉면의 육수를 내는 소고기 양지와 곁들여 먹는 계란까지 냉면 가격 오름세를 부추기고 있다. 소비자들 사이에선 “물냉면이 아니라 금(金)냉면” “삼계탕보다 비싼 평양냉면”이라는 얘기까지 나온다. 역대 최고가 메밀에 양지, 계란마저 15일 외식.. 더보기

티스토리툴바