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먹거리 문화

신부상에 올린 접짝뼈국, 겨울 별미 꿩메밀칼국수 입력2021.03.25 17:43 수정2021.03.25 17:43 지면A19 먹으멍…육지선 못보는 맛 연간 1700만 명의 관광객이 찾는 제주는 다양한 음식의 천국이기도 하다. 보말칼국수부터 돔베고기(도마 위에 얹은 고기), 모자반으로 끓여낸 몸국, 메밀가루를 반죽해 돼지비계로 지진 전에 무채를 넣고 말아 만든 빙떡까지…. 이미 관광객에게 알려진 음식도 있지만 꿩메밀칼국수나 접짝뼈국처럼 잘 알려지지 않은 전통음식도 있다. 제주 사람이 즐기는 맛조디(‘맛좋은’의 제주 방언)한 숨은 먹을거리를 찾아보자. 잔칫날만 먹을 수 있었던 접짝뼈국 접짝뼈국 최근 1~2년 새 관광객에게 새롭게 떠오르는 제주 전통음식은 육개장이다. 육개장과 함께 제주 돼지가 주재료인 탕국이 또 하나 있는데 접짝뼈국이라고 한다. 접짝뼈는.. 더보기
미더덕회 먹어보셨나요? 봄 바다가 주는 달콤 짭조름한 선물 [중앙일보] 입력 2021.03.25 07:00 기자 손민호 기자 미더덕은 이렇게 생겼다. 겉껍질을 깎아내고 속껍질을 터뜨린 모습이다. 이걸 초장에 찍어 먹으면 미더덕 회가 된다. 봄에만 먹을 수 있는 별미다. 중앙포토 “미더덕은 회가 제일 맛있어요. 네, 초장 찍어 먹는 회요. 그 딱딱한 걸 어떻게 생으로 먹느냐고요? 저런, 통째로 먹는 건 미더덕이 아니랍니다. 미더덕은 껍질 벗겨내고 먹는 거예요. 겉껍질, 속껍질 모두요. 속껍질 안 벗기고 씹으면 물이 터져 나오죠? 네, 바닷물 맞아요. 개흙 섞인 바닷물이에요. 그걸 맛있다고 여태 드셨다니….” 봄은 어디에서 오는 걸까. 지리산 자락 노란 산수유꽃에서? 산사에 홀로 핀 매화에서? 남해안의 작은 포구마을에서 봄은, 저 짙푸른 바다에서 올라온다. 손가락만.. 더보기
지난해 K라면 열풍…농심 라면 연매출 2조 돌파 '신기록' 입력2021.03.24 08:49 수정2021.03.24 08:52 ▽지난해 농심 라면 매출 16% 증가 ▽삼양식품·오뚜기·팔도 라면 매출 '증가' 사진=농심 제공 지난해 K라면 돌풍에 국내 시장 1위 농심(283,000 -0.53%)의 라면 매출이 처음으로 2조원을 돌파했다. 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 집밥 수요가 늘어난데다 지난해 2월 아카데미상을 수상한 영화 '기생충'에 등장한 짜파구리(짜파게티+너구리)로 화제몰이에도 성공한 덕이다. 지난해 농심은 사상 최대 연간 매출과 영업이익 외에도 라면 매출 2조원 돌파란 신기록을 썼다. 24일 농심 사업보고서에 따르면 지난해 농심 라면 매출은 전년(1조7940억원)보다 16.3% 증가한 2조868억원을 기록한 것으로 집계됐다. 24일 금융.. 더보기
[알쏭달쏭 바다세상Ⅲ](7) 짭조름한 맛에 톡톡 튀는 식감 '부산 명란'의 변신 명란젓 시작은 일본 아닌 부산 동구 양·중·일식 어떤 음식과도 어울리는 만능 식품 입력 : 2021.03.21 09:01:02 수정 : 2021.03.21 09:05:24 명란젓 ▶ 여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다 `명란의 도시`라고 하면 대개 일본 후쿠오카를 떠올리기 마련이지만, 알만한 사람들은 부산 동구를 떠올린다. 명태알을 소금에 절여 담근 젓갈인 명란젓. 씹을수록 입안 가득 퍼지는 짭조름함과 발효를 통해 탄생한 진한 감칠맛은 한국, 일본은 물론 세계인 입맛을 사로잡은 지 오래다. 한입 가득 넣으면 입 안에서 알이 톡톡 씹히는 재밌는 식감도 매력 요소 중 하나다. 알고 보면 이 명란의 발상지는 일본이 아닌 바로 부산이다. 일부 문헌에는 조선시대부터 명란을 먹었다는 기록이 남아있는데, 대중들에.. 더보기
호텔보다 고급진 수제 디저트, 지금 먹으러 갑니다 입력2021.03.18 17:13 수정2021.03.18 17:13 지면A19 서울 곳곳에 숨은 '디저트 골목 맛집' '미니마이즈' 치즈케이크, 고소한 풍미가 일품 '손갓 디저트바' 초코공에 럼 부어 화려한 불쇼 '동백양과점' 수플레 팬케이크, 극강의 부드러움 ‘n년차 빵순이’ 직장인 하은지 씨(33)는 주말마다 디저트 탐방을 다닌다. 맛있는 디저트를 먹기 위해 이 골목 저 골목을 다니는 게 그의 취미다. 하씨는 “10년 전만 해도 수제 디저트는 특급호텔이 아니면 맛보기 어려웠지만 요즘은 다르다”며 “골목 곳곳에서 잘 만든 수제 디저트를 먹을 기회가 많다”고 했다. 디저트 마니아 사이에서 주목받는 서울 주요 골목의 디저트 명소를 알아봤다. ○빵순이가 만든 건강 빵집 서울 한남동에 있는 ‘미니마이즈’에선 .. 더보기
양파가 이렇게 좋다 우리 몸에 이렇게 좋다니, 돈도 별로 안들이고 한번 만들어서 복용해도 좋을 듯 합니다. ?양파즙에 요구르트를 부어서 먹으면 100세까지 건강자신 냉장고에 두고 하루 한잔씩 마시세요~! 내용이 길지만 끝까지 읽어 보시기를 바랍니다 ?️1, 양파의 겉껍질을 벗깁니다. ?️2, 믹서로 갑니다. ?️3, 죽상태의 양파(섬유질 덩이) ?️4, 그냥 먹으면 쓴맛.매워서 먹기힘듬 ?️5, 시중에 파는 100원짜리 요구르트를 부어서 잘 저어 냉장고에 하루 재워 준 뒤 복용 하십시요. ❣❣양파의좋은 점 54가지❣❣ ?️1. 양파는 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없앤다. 동맥 경화와 고지혈증을 예방하고 치료한다. ?️2. 양파는 혈관을 막는 혈전 형성을 방지함과 동시에 혈전을 분해해서 없애 버린다. 그 결과.. 더보기
토종 벌꿀 효능 ◆ 토종꿀의 효능 토종꿀은 냉장보관 하면안된다.토종꿀은 변질되지 않으므로 상온에 둬도 좋다.저온으 로 내려가면 꿀에 성애가 끼는 현상이 생기므로 상온에 보관하면 된다.혹시 성애가 낀 다고 하더라도 효능에는 아무런 지장이없다.미관상 좋지 않을뿐이다,토종꿀은 꽃에서 채취한 순수한 자연물이기 때문에 농약등을 걱정하지 않고 먹을수 있다.꿀의80%이상 이 당분으로 구성된 단당류이기 때문에 에너지원으로 흡수가 쉽고 영양가가 풍부하다 또한 한방재료를 이용한 민간요법을 사용하여 그 효능이 널 알려져 있다. ◆ 토종꿀의 특징과 성분 토종벌꿀은 화분,로얄제리,꿀,밀납이 화합된 합성물질이다.신비한 온갖 잡초와 수백종 의 약초가 뒤덮인 심산계곡에서 채집한 온갖꽃의 꿀과 화분의 약효는 예부터 잘알려진 사실이다. 토종꿀의 성분은.. 더보기
바삭한 돈가스·두툼한 함박… 혀에 감기는 반가운 추억의 맛 [아무튼, 주말] 경양식 애호가의 단골 조영권 피아노 조율사 김성윤 음식전문기자 입력 2021.03.13 03:00 | 수정 2021.03.13 03:00 서울 충무로 '그릴데미그라스' 대표 메뉴인 함박스테이크와 비후가스. 그 뒤로 식전빵이 보인다. 이 식당에서는 식전빵을 감자·달걀 샐러드와 함께 내준다./장은주 영상미디어 객원기자 ‘퍄노조율사’. 음식에 관심 있는 이들 사이에서 꽤 이름 난 블로그다. 피아노 조율사 조영권(51)씨가 28년 동안 전국 각지로 출장 가서 직접 먹고 검증한 식당 수천 곳의 정보가 쌓여있다. 중국집, 칼국숫집, 냉면집, 만둣국집 등 허름하고 비싸지 않으면서 혼자서 한 끼 해결하기 알맞은 곳들이다. 그러면서 맛도 빠지지 않는다. 미식가들이 그가 블로그에 올리는 식당을 믿고 찾는.. 더보기

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