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먹거리 문화

[건강!톡] 삶은 달걀 매일 먹어야 하는 이유 10가지 입력2020.12.24 09:14 수정2020.12.24 09:14 임산부가 먹으면 아기의 전반적인 성장에 유익 백내장ㆍ황반변성 등 안질환 예방에도 기여 미국 ‘MSN 머니’ 최근 보도 사진=게티이미지뱅크 삶은 달걀을 매일 먹어야 하는 이유 10가지가 제시됐다. 눈 건강을 돕고, 혈압을 낮추며, 체중 감량을 돕는 등 삶은 달걀의 숨은 장점이 많다. 미국의 금융 전문 웹 미디어인 ‘MSN 머니’(Money)는 “매일 삶은 달걀을 먹어야 하는 이유가 여기 있다”(Here Is Why You Should Have Boiled Eggs Everyday)란 제목의 최신 기사에서 "쉽게 요리할 수 있는 삶은 달걀이 임산부에게도 매우 유익하다"며 효과 10가지를 소개했다. 첫째, 다이어트를 돕는다. 살을 빼는 중이라.. 더보기
조선 셰프’ 서유구 비법, 그대로 재현했죠 임원경제지 중 요리 다룬 ‘정조지’, 정정기 박사 등 번역·음식 복원 유석재 기자 입력 2020.11.17 03:00 “처음엔 과연 이렇게 음식을 만들 수 있을까 의문이 들었어요. 그런데 책에 나온 대로 하다 보니 되더라고요. 그것도 친환경적으로!” 조선 실학자의 비밀 조리법 1700여 개가 200년 만에 빛을 보게 됐다. 임원경제연구소가 번역해 풍석문화재단이 최근 4권 1368쪽 분량으로 출간한 서유구(1764~1845)의 ‘정조지(鼎俎志)’다. 번역에만 그치지 않고 음식 536종을 원문의 비법 그대로 조리해 사진으로 실었다. 전북 전주 서유구 기념관 ‘자이열재’에서 만난 정정기(49) 박사와 음식 복원에 참여한 풍석문화재단 음식연구소 곽미경(57) 소장, 곽유경(53) 복원팀장은 “앞으로도 차근차근 .. 더보기
[김준의 맛과 섬] [44] 통영 물굴젓 김준 광주전남연구원 책임연구위원 입력 2020.12.23 03:00 굴젓으로 어리굴젓과 진석화젓이 널리 알려져 있지만 ‘물굴젓’은 잘 모른다. 통영 토박이 ‘멍게가’ 안주인이 만들어서 내준 겨울 음식이다. 사전에는 ‘매우 묽게 담가 국물이 많은 굴젓’이라고 정의한다. 일제강점기 요리모음집 ‘조선무쌍신식요리제법’에 물굴젓은 ‘간을 조금 해서 익혀 올라오는 것으로 한때 먹기는 입에 신선하니라’라 했다. 이 물굴젓이 통영 물굴젓을 말하는 것인지 알 수 없다. 다만 이름과 조리 방법이 비슷하다. 물굴젓은 통영과 거제에서 즐겨 먹는다. 통영 물굴젓은 굴과 소금을 버무려 약간 삭힌 후 무를 긁어서 넣는다. 반면에 거제 물굴젓은 무를 채 썰어 넣는다. 무를 넣는 것은 같지만 채를 썰어 넣느냐 수저로 긁어 즙을 만들어.. 더보기
된장의 효능 ① 항암효과 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월,끓인 경우에도 항암효과가 살아있다. 발암 물질을 투여, 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가 약 80%나 감소했다고 한다. 된장은 항암 효과는 물론 암세포 성장을 억제시키는 효과가 있다. ② 고혈압 히스타민－류신 아미노산은 단백질의 생리 활성이 뛰어나 두통을 경감시키고, 혈압을 저하시키면서 고혈압에 효험 이 있으며, 콜레스테롤을 제거해 줌으로써 혈관을 탄력있게 해준다. ③ 간기능 강화 간 기능 회복과 간 해독에도 효과, 간 독성 지표인 아미노기 전이 효소의 활성을 떨어뜨린다. ④ 노인성 치매 예방 콩 속의 레시틴은 뇌기능 향상 효과가 있으며, 사포닌은 기능성 물질로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 과산화지질의.. 더보기
곶감의 8가지 효능 http://blog.daum.net/hanwool9/1273 곶감의 8가지 효능 곶감의 효능 하나 - 풍부한 영양성분 감의 효능 첫번째는 풍부한 영양성분입니다. 곶감은 비타민A와 비타민C(사과의10배)가 풍부하여 건강보조식품으로서 손색이 없습니다. 곶감의 효능 둘 - 설사치료 곶감의 효능 두번째는 설사치료 효과입니다. 곶감을 드실때 끝맛이 떫은 이유는 바로 타닌 성분 때문입니다. 이 타닌 성분은 설사를 멎게 해주는 효과가 있습니다. 곶감의 효능 셋 - 고혈압 예방 곶감의 효능 세번재는 고혈압예방 효과 입니다. 곶감의 타닌 성분은 설사 치료및 모세혈관을 튼튼하게 해주는 효과가 있습니다. 모세혈관 강화에 의해서 고혈압을 사전에 예방할 수 있습니다. 곶감의 효능 넷 - 숙취해소 곶감의 효능 네번째는 숙취해소.. 더보기
막걸리 23종 상표 떼고 맞붙었다, 전문가들이 뽑은 1위는 [중앙일보] 입력 2020.12.18 14:33 수정 2020.12.18 18:22 기자 서정민 기자 이마트 막걸리 블라인드 테이스팅 코로나19로 인한 ‘집콕’ 생활이 길어지면서 홈술·혼술족도 증가하고 있다. 피할 수 없다면 즐겨라. 집에서 가족과 함께 또는 혼자 조촐하게 연말을 보내려는 사람들을 위해 막걸리 정보를 소개한다. 이마트 성수점에서 판매 중인 1000~1만원대 생막걸리 23종에 대한 블라인드 테이스팅 결과다. “와인에는 ‘파커 포인트’, 레스토랑에는 ‘미슐랭 스타’가 있듯 소비자가 마트에서 처음 보는 수십 종의 막걸리 중 무엇을 먼저 맛보면 좋을지 전통주 전문가들이 기준을 마련해보자는 취지로 ‘대동여주도 포인트’를 만들어봤다. 이후 롯데·홈플러스 등 오프라인 마트와 네이버·카카오플러스 등 온.. 더보기
[신팔도명물] '호두 최초 재배지' 천안 호두과자 매일신문 배포 2020-12-16 14:25:00 | 수정 2020-12-16 18:47:03 알알이 씹히네, 700년 세월이… 천안 명물인 호두과자.천안에는 어딜 가나 눈에 띄는 호두과자 판매점이 눈에 들어온다. 천안을 처음 찾는 이들이 놀라는 것 하나가 있다. 어딜 가나 눈에 띄는 호두과자 판매점. 별다방이 세계를 석권했어도 천안에서는 호두과자 판매점이 대세다. 만약 당신이 경부고속도로의 천안톨게이트를 나와 도심쪽으로 방향을 잡았다면 길가에 즐비한 호두과자 판매점들을 보게 되리라. 아니 당신은 이미 고속도로 상에서 천안이 호두와 호두과자의 고장임을 접했을지 모른다. 지난 여름부터 경부고속도로 부산 방향 하행선의 천안휴게소 명칭은 '천안호두휴게소'로 바뀌었다. 천안의 호두과자 위상은 천안시청에서도 엿볼.. 더보기
“유튜버 허위 폭로로 결국 문닫아” 간장게장집 靑청원 구독자 69만 유튜버 ‘하얀트리’ 음식 재사용 의혹 제기 해명글은 차단한 뒤 뒤늦게 사과 영상 김승현 기자 입력 2020.12.16 13:10 최근 한 유튜버가 음식 재사용 의혹을 제기해 피해를 입었던 간장게장 식당 업주가 15일 청와대 국민청원 게시판에 “결국 식당 문을 닫았다”며 “유튜버들의 허위사실 유포를 막아달라”고 호소했다. /유튜버 '하얀트리' 채널 이날 청와대 국민청원 게시판에는'유튜버의 허위사실 방송으로 자영업자가 피해를 보지 않게 법과 제도를 만들어주세요'라는 제목의 청원 글이 올라왔다. 청원인은 “자영업을 하면서 평생 처음 겪어보는 일이라 경황이 없다”며 “간장게장 무한리필 전문점으로 성실하게 장사를 시작해서 어느 정도 대구의 지역 맛집으로 자리매김하던 중 너무나 황당하고 억울한 일을 .. 더보기

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