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먹거리 문화

건배사 모음 건배제의 멘트 건배(乾杯)는 술자리에서 주도자의 신호에 의해 함께 술을 마시며 잔을 비우는 행위를 말한다. 원래는 신(神)에게 바친 신주(神酒)로 건배하고, 죽은 사람에 대하여 행하는 종교적 의례였으나, 그 후 서로를 축복하는 뜻으로 변하였다. 술잔을 단숨에 비우는 것은 옛날에는 뿔잔을 사용하였기 때문이며, 술잔의 술을 상대방의 진심으로 생각하여 단숨에 받아들이기 위한 것이라고도 한다. 술잔을 맞대어 소리를 내는 것은 서로의 마음이 통한다는 뜻이고, 주객(主客)이 동시에 술을 따라 건배하는 것은 독주(毒酒)가 아닌 것을 입증하기 위한 것이라는 등 여러 설(說)이 있다. 건배할 때의 말 ·방식도 나라마다 풍속 ·습관 ·연회 등 종류에 따라서 다르다. [네이버 지식백과] 건배 [toast, 乾杯] (두산백과) 한해가 저물.. 더보기
추운 겨울 식품으로 건강 지키기 요즘같이 추운 겨울엔 급격한 혈관 수축이 일어나 평소보다 혈압이 높아지기 때문에 혈관이 막히거나 터질 수 있습니다. 특히 혈압이 높으시거나 낮으신 분들은 이맘때쯤 혈압의 변화가 급격하게 일어나 많이 위험하실수 있습니다. 수축기 혈압이 140mmHg 이완기 혈압이 90mmHg 이상인경우를 고혈압으로 정의하고 수축기 혈압이 100mmHg 이완기 혈압이 60mmHg 이하인 경우를 저혈압으로 봅니다. 이 두 영역중 한 곳에라도 해당되신다면 특히 겨울에 조심하셔야 합니다. 그렇다면 고혈압에 좋은 음식 저혈압에 좋은 음식은 어떤 것이 있을까요? 1. 레드 비트 레드비트는 질산염이 풍부한데요 이 질산염은 산화질소의 활성화를 도와 혈류를 원활히 한다고 합니다. 뿐만 아니라 레드 비트에 함유된 칼륨은 체내의 나트륨을 배.. 더보기
[팩트체크] 김치가 삼국시대에 중국에서 전래했다? 입력2020.12.12 07:00 수정2020.12.12 13:06 클린뷰 中포털 '바이두', 구체적 근거 기술 없이 '매체 보도'라며 소개 "절임채소, 북위 35~45도 농경문화권서 보편…김치엔 韓독자적 발효기술" 한국 전통 복식 한복(韓服)에 이어 이번에는 김치가 중국에서 유래했다는 주장이 중국발로 나왔다. 11일 중국 포털사이트 바이두(百度) 백과사전에서 파오차이(泡菜·중국 채소절임)를 검색하면 한국 김치에 대한 내용이 나오는데, 이중 '기원논쟁' 항목에서 "한국 파오차이(김치)는 여러 차례 중요한 단계를 거쳤으며 삼국시대에 중국으로부터 전해졌다"고 소개하고 있다. ◇바이두, '매체 보도'라며 삼국시대 중국유래 기술…구체 근거 제시 안해 바이두가 '김치가 삼국시대에 중국으로부터 전해졌다'는 기술을 .. 더보기
다시마 육포·다시마 버거…해초도 고기가 될 수 있다 등록 :2020-12-04 08:59수정 :2020-12-04 11:10 다시마를 주재료 한 해초육 버거 개발 토지·비료·담수 필요없는 무투입 식품 다시마를 주재료로 만든 대체육 버거. Akua 제공 식품 부문의 탄소 발자국을 줄이기 위한 대체육 개발 경쟁에 새로운 주자가 등장했다. 완두콩, 감자 같은 육상의 농작물이 아닌 바다에 서식하는 해초류에서 단백질을 뽑아내 대체육을 만드는 기술이다.현재 대체육의 주류를 이루는 식물육은 농작물에서 단백질을 추출한다. 그런데 작물을 재배하는 데도 토지와 물, 비료, 농약 등 많은 자원을 투입해야 한다. 소나 양 같은 가축이 직접 배출하는 온실가스는 없지만 작물 재배과정에서 많은 대기오염 물질과 온실가스가 배출된다. 가축이 배출하는 온실가스는 없지만 탄소 배출이나 대.. 더보기
"혼합간장이 염산간장 섞은거라고?"…억울한 '간장 괴담' [중앙일보] 입력 2020.12.03 08:00 수정 2020.12.03 08:18 기자 배정원 기자 혼합간장 라벨의 뒷부분을 보면 산분해간장과 양조간장의 혼합 비율이 적혀있다. 배정원 기자 “왜 간장만 못 잡아먹어서 안달인가요?” 정부가 간장 표기법을 바꾸겠다며 공표한 행정예고에 간장 제조업체가 반발하고 있다. 식품의약품안전처는 지난 5월 국민의 알 권리를 이유로 혼합간장 상표 앞쪽에 ‘70% 산분해 간장’ 등 혼합 비율을 표기하도록 ‘식품 등의 표시 기준’을 개정했다. 계도 기간을 거쳐 시행하겠다고 행정 예고했지만, 간장제조 업계 반발이 워낙 커 시행할 엄두를 못 내고 있다. 지난 10월 국감에서 이의경 식약처장은 “최근 논란이 되는 간장 표기와 관련, 소비자와 학계·업계와 충분히 논의해 문제가 없도.. 더보기
[김준의 맛과 섬] [41] 통영 뽈래기김치 김준 광주전남연구원 책임연구위원 입력 2020.12.02 03:00 김장철이다. 이 무렵 통영 조모님들은 물 좋고 적당한 크기의 뽈래기를 사다가 통째로 소금을 뿌려 보관해 둔다. 그리고 통통한 무를 큼직큼직하게 썰어 깍두기용으로 준비한다. 뽈래기무김치를 담그려는 것이다. 김장을 하고 남은 양념을 쓰기도 하지만 오롯이 뽈래기무김치를 위해 채비를 하기도 한다. 심지어 배추김치에도 뽈래기를 넣기도 한다. 그래서 이 무렵이면 큰 우럭보다 더 귀하고 비싼 생선이다. 뽈래기는 통영 사람들이 가장 사랑하는 생선이다. 뽈래기는 볼락이라는 바닷물고기이다. 양볼락과에 속하는 어류로 널리 알려진 조피볼락, 불볼락과 같은 부류이다. ‘우해이어보'에는 ‘보라어’라 했다. ‘보라’는 ‘아름다운 비단’이라는 의미이다. 바위나 모래.. 더보기
겨울철 면역력 높여주는 과일 4가지 2020.11.25. 19:00 © 제공: 헬스조선 본격적인 겨울철, 코로나19가 겹치면서 '면역력'의 중요성이 커지고 있다. 면역 효과를 내는 영양소는 여러 가지가 있는데, 그중 대표적인 게 '비타민 C'다. 비타민C는 세포성 면역반응을 촉진하는 등 면역 체계에서 백혈구 기능에 중요한 역할을 한다. 그러나 비타민C는 인체에서 생성되지 않아 반드시 음식을 통해 섭취해야 한다. 비타민C를 다량 함유한 과일 4가지를 소개한다. ▶파인애플=파인애플은 오렌지보다 비타민C 함량이 높다. 파인애플 1컵(150g)을 섭취하는 것만으로도 비타민 C 하루 섭취 권장량의 130%를 충족시킬 수 있다. 파인애플은 비타민C 외에도 비타민B1·B6, 망간, 섬유질 등 다양한 영양소와 단백질 분해 효소인 브로멜라인을 함유하고 있.. 더보기
미역을 보약 처럼 먹자 푸른 바다에서 갓 잡아 올린 싱싱한 미역은 그야말로 공해시대를 이기는 천연의 약이다. 각종 오염물질의 섭취로 혼탁해진 우리 몸을 깨끗이 청소해주는 역할을하기 때문이다. 만병을 이기는 천연의 약, 미역으로 건강을 지키는 노하우를 소개합니다. ◈ 미역은 피를 맑게 하는 주인공 ◈ 미역을 물에 담가 보면 표면이 온통 진득진득 끈끈이로 되어 있는 것을 볼 수 있다. 끈끈이는 일종의 특수한 섬유로서 보통 섬유는 물에 녹지 않는데 미역의 섬유는 물에 녹는다. 물에 녹는다 해도 아주 물에 녹아없어지는 것이 아니라 미세한 작은 알갱이로 분해되어 보통 섬유와 같이소화가 안 된다. 게다가 보통 섬유와는 달리 진득진득한 성질이 있기 때문에 다른 물질에 달라붙거나 빨아들이는 힘이 강하다. 이렇듯 미역 섬유의 알갱이들은 핏속의.. 더보기

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