산따라 맛따라] 광교산

산따라 맛따라] 광교산

수원갈비의 원조를 아는가
경기대 입구·성복동·고기동·백운저수지 주변의 먹거리집들

산은 도시의 병풍이다. 서울의 삼각산이 그렇고 부산의 금정산이 그렇다. 대구의 팔공산이 그런가 하면 광주의 무등산도 그러하다. 인구 1백만을 넘긴 경기도의 수부(首府) 수원에도 이러한 산이 있다. 바로 광교산이다.

산악국가로도 불리는 우리나라는 그 표현만큼 참으로 많은 산들이 우리 주변에 솟아 있다. 도처에 유청산(有靑山)이요 도처에 유명산(有名山)이다. 그리고 이름 높은 산들에는 국립공원, 도립공원, 군립공원 등의 타이틀이 붙어 있고, 이 타이틀도 모자라 ‘000대 명산’ 등의 등급까지 붙어 있다.

수원의 진산 광교산, 인구 1백만의 경기도 수원시와 70만의 용인시 경계를 이루며 수원시가지 북쪽을 두르고 있는 광교산은 해발 582m로 높은 산 반열에 들지는 않는다. 그리고 그 어떤 타이틀이나 등급도 갖고 있지 않다.

하지만 주위에 높고 큰 산이 없고 넓고 얕은 지대에 솟아 있어 북쪽으로 이어지는 백운산(564m)과 더불어 그 규모가 만만치 않다. 무엇보다 수원을 비롯한 용인, 화성, 의왕, 군포, 안양, 성남 등의 시민들이 쉽게 접근해서 삼림욕이나 당일산행을 즐길 수 있어 도시 주변의 산으로 나무랄 데 없다. 명실상부한 명산으로서 경기도 남부 사람들은 자신들의 명산 반열에 올려놓아도 좋을 것이다.

‘광교산 정상에 오르면 / 사랑을 품고 사시는 / 고향의 어머니가 보인다 / 앞집 순이네 / 아랫집 철수네 / 모두 잘 되어야 할텐데 / 바다만큼 깊은 사랑 품고 사시는 어머니 / 늘 푸른 광교산은 어머니를 너무 닮았다 // 맑고 푸른 하늘을 가슴에 품은 광교산은 / 고향 어머니를 닮았다 / 힘들다 먹구름 낀 아버지 마음도 / 공부하기 싫다 / 투정하는 내 마음도 / 참아라 참아라 감싸주시는 어머니 / 늘 맑고 푸른 광교산은 / 선잠 깬 수원시민을 가슴에 안고 / 지혜롭고 당당한 삶을 가르치고 있다’

광교산 주능선 한 지점에 걸려 있는 장세영(수원북중 3년)이 쓴 네 소절의 시 ‘광교산’의 뒷부분 두 소절이다. 자라나는 2세의 눈에 비친 광교산의 참 모습인 바, 광교산은 수원의 진산이요 수원 시민들의 진정한 모산(母山)임을 잘 표현해 주고 있다.

새로 떠오르는 명업소
옛골토성 광교산점

우리 땅에서 기르는 닭고기에 다른 나라 브랜드를 붙이고 그 브랜드 값을 치른다는 것은 한심한 외화낭비다. 비단 식품의 경우만이 아니다. 늘 입는 옷과 늘 신고 있는 구두, 그밖에 많은 일상용품에서도 이러한 외화낭비가 허다하다. 이제 우리도 우리 식품에 우리 고유 브랜드를 붙이고 외국에 수출, 외화를 벌어 들여야 하겠다.

20여 년 전 포장마차로 시작된 ‘토성’은 1994년부터 청계산을 오르내리는 나들목인 원지동 원터골에서 수많은 산꾼들과 10년간의 끈끈한 인연을 맺었다. 2004년 8월에는 서울과 성남시 경계 신원동(옛골)에다 멋진 한옥으로 이전, 대형 외식업소 문을 열고 산사람들과의 인연을 계속 이어오고 있다.

이 업소의 입지전적인 인물 권태균 회장은 전국의 명산 자락 곳곳에 옛골토성 브랜드가 붙은 외식업소 문을 열겠다는 강한 의지를 피력한다. 거기에서 멈추지 않고 오대륙 곳곳에다 자신의 깃발을 꽂겠다며 그 첫단계로 중국땅 북경과 상해에 이미 진출한 상태다. 그러면서 우리나라 산자락에 있는 모든 옛골토성은 산꾼들이 믿고 찾는 업소가 되도록 최선의 노력을 기울이고 있음을 강조했다.

이러한 권 회장의 강한 의지가 반영이라도 된 듯, 광교산 나들목 경기대 입구에 위치한 옛골토성 광교산점(031-245-3400)은 문을 연 지 이제 1년 남짓인데 하산길 산꾼들의 단골업소로 입지를 굳혔다. 산꾼들만이 아니라 이웃 경기대 교직원, 그리고 수많은 수원시내 기관과 단체들의 단골 회식업소로도 명성을 날리고 있다.

5,000원으로 먹을 수 있는 해장국부터 생돼지고기 바비큐를 참나무 장작 회전식 바비큐 기계로 구워낸다. 이 기계는 최고 온도가 1,000℃를 넘고, 고기는 화로 안에서 속살까지 꼬챙이에 꿰인 채 회전, 고르게 구워진다. 쫄깃하게 제대로 구워진 담백한 고기 맛을 본 손님들의 입소문은 널리 퍼져나갔다는데, 빼어난 미모의 안주인 정정혜 여사의 손님들에 대한 정성은 금상첨화가 되고 있다.

300명이 함께 이용할 수 있는 규모에 주차공간도 넉넉하고, 이층 식탁 창밖으로는 광교저수지의 아름다운 풍경이 한 폭의 그림처럼 펼쳐져 있다. 청계산 본점 02-578-0808. 북한산 구기점 02-395-6177. 도봉산점 02-955-5667.

용인쪽 형제봉 산꾼들 단골
담소원

오랜 공직생활을 마치고 노년을 즐기고 있다는 J씨의 경우다. 그가 사는 곳은 서울 강남구 압구정동 H아파트인데 그가 매주 두 차례씩 오르는 산이 뜻밖에도 용인의 형제봉(448m)이란다. 아파트 가까운 곳에서 떠나는 6800번 압구정동-경기대 후문 간 좌석버스를 타면 서울 도심까지 가는 시간으로 형제봉 자락 용인시 수지구 성복동 경남부동산 앞에 닿는다. 성복동 하차지점은 버들치고개에서 500m쯤 되는 곳. 이 지점에서 형제봉을 오르는 몇 갈래 코스 중 하나를 선택해 오르면 1시간 남짓만에 정상을 밟을 수 있다.
 
형제봉 정상에서 내려다보이는 수원 시가지와 동서남북 조망이 기막히게 좋다는 이유 하나만으로도 땀 흘린 보람을 크게 느끼고 일상의 삶에 큰 활력소가 된다는 것이다. J씨는 서울의 가장 화려한 도심(?) 회색 공간에서 생활하고 있지만, 몇 년째 형제봉 산행을 하면서는 대자연 속에서 늘 변하는 계절의 색깔을 며칠 단위로 만끽하는 행복을 누린다며 자랑이 대단하다.

성복동 경남부동산 앞마당은 미금역(7번 출구)~성복동 구간 1번 마을버스종점이기도 하다. 이 경남부동산(031-263-8800)에서 김기영-조희자씨 내외로부터 산행 안내를 받을 수 있고, 부동산 옆은 일용품을 파는 슈퍼마켓이다. 이곳에서 갈라지는 몇 갈래 산행 나들목에는 그런대로 이용할 만한 맛집 몇 곳이 있는데, 하산길에 단골로 가장 많이 들린다는 ‘담소원(031-265-8020)’을 찾아갔다.

소문대로 식당 안팎 여기저기에는 등산복 차림의 손님들이 삼삼오오 식탁을 차지하고 있었다. 이들 중 용인 신성산악회 회원들과 합석, “곤드레! 만드레!” 건배로 하산주 한 잔을 멋지게 마셨다. 담소원을 단골로 정해 놓고 있다는 신성산악회는 정례적으로 형제봉을 오른다는데, 회원 홍승인씨는 담소원의 홍보대사역도 맡고 있다며 환하게 웃었다.

80명 동시 이용 가능. 냉모밀칼국수 6,000원. 산채비빔밥 7,000원, 야채삼겹살(180g)·보쌈정식(2인 이상)·생선구이정식·동태찌개(계절음식) 각 8,000원. 숙주차돌박이 15,000원. 보쌈 25,000원.

산 너머 마을 고기동
산사랑

식당 이름이 ‘산사랑’이다. 이 식당을 한 차례 들른 사람이라면 누구나 산사랑을 사랑하게 되는가 보다. 깊은 산속인데도 단골손님이 놀랍도록 많았다. 산에는 문이 없다. 그리고 앞뒤도 없다. 그런데도 사람들은 산에는 앞과 뒤가 있는 것으로 착각한다. 광교산을 두고 수원 사람들은 수원쪽 산자락을 광교산 앞으로 생각하고, 산 너머 용인시 수지구 고기동쪽을 광교산 뒤쪽으로 생각한다. 역시 착각이다. 착각이야 자유이겠지만-.

취재길 교통편의를 용인에 사는 외우(畏友) 김진구(金振九) 형이 맡아 주었다. 한 달에 한 차례 서울 근교산행을 함께 하는 국토건설산우회 동우인데, 동네 노인회 회장직을 맡아 봉사활동을 하는 멋쟁이 70대 중반 실버다. 40여 업소가 밀집해 있는 고기동 산자락에서 김진구 형은 가장 깊은 곳에 있는 ‘산사랑(031-263-6070)’을 빠뜨리면 안 된다고 당부했다.

주중의 점심시간, 산사랑을 찾았다가 놀란 적이 한두 번이 아니다. 3,000평이나 된다는 산자락에 조성된 아름다운 경관에 놀랐고, 넓은 식당, 식탁을 차지하고 있는 손님들의 모습을 보고 한 번 더 놀랐다. 손님 대부분이 여성이었는데, 모두 곱게 차려 입은 모습이 마치 어느 연회장에 온 듯한 느낌이 들었다.

업소측 설명에 의하면 손님들의 80%가 여성 고객이라고 한다. 메뉴는 딱 한 가지 산나물정식(12,000원). 옆 식탁에 앉은 여성단체 손님들의 대화에서는 “뿅 가겠다”는 말이 계속 흘러나왔다. 사실이 그랬다. 두부를 업소에서 직접 만들고, 산나물을 업주의 고향 강원도에서 공급받는다고 했다. 조미료를 사용하지 않는 것은 손님들에 대한 기본 예의로 알고, 1년에 강원도산 콩 15가마로 메주를 만든다고도 했다.

상근 인력이 언제나 20명은 되어야만 식당이 돌아간다는데 모두가 매우 매우 친절했다. 개방된 주방이 식탁에 앉아 있어도 한눈에 들어왔는데, 깔끔하고 화려하다. 2000년 3월에 개점, 좌석수 150석, 승용차 100대 주차 가능. 식사를 끝낸 손님들이 마당에 놓인 식탁 곳곳에 앉아 공짜 커피를 마시며 정담을 나누는 모습들이 인상적이다. 다른 한쪽에서는 식당을 다녀간다는 기념촬영(?)이라도 하는 것일까. 바로 그런 분위기의 맛집이었다.

수원갈비 원조
화춘옥

지역마다 그 지역을 대표하는 고유 음식이 있다. 전주비빔밥에 평양냉면, 남원추어탕 등등. 그런데 수원은 무엇일까? 수원은 말할 것도 없이 수원갈비다. 정확한 내력을 여기에 밝혀 본다. 옛날 옛적 이야기가 아니고 60여 년 전인 1940년대 이야기다. 수원 문밖장(지금의 싸전거리)에서의 일이다.

이귀성(李貴成)이라는 사람이 화춘제과를 경영하다가 해방이 된 1945년 영동에 있는 27평짜리 2층 목조건물을 매입, 화춘옥(華春屋)이라는 간판을 걸고 경험 없는 음식장사를 시작했다. 처음에는 지금의 갈비탕 같은 해장국을 팔았는데, 푸짐한 고기가 든 이 해장국이 큰 인기를 끌게 되었고, 더 나아가 갈비에다 여러 가지 양념을 넣고 버무려 재놓았다가 숯불에 굽는 음식을 착상하게 되었다.

푸짐한 양에 감칠 맛이 특징인 이 음식을 먹어본 사람들이 “화춘옥에서는 밑지는 갈비구이장사를 하더라”는 소문을 냈다고 한다. 여러 사람들의 입소문으로 화춘옥 문전은 성시를 이루게 되었고, 이후 아들 이영근씨에게 업소가 승계됐다. 공무원 생활을 하던 아들이 2대 업주로 경영하던 1960년대 어느 날, 당시의 박정희 대통령이 화춘옥을 다녀간 것이 계기가 되어 전국 방방곡곡에 알려지게 되었다. 특히 고위 공무원 사회에서는 화춘옥 수원갈비를 반드시 먹어 보아야 되는 것으로 생각했고, 또 많은 사람들과 대화상대가 될 수가 있었다는 전설 같은 실화들을 남기게 되었다.

화춘옥 전성시대는 3대로 내려오면서 한동안 시들하다가 지금은 창업주의 큰손자 이광일(56)씨가 중국 북경에서 북경점을 개점, 성업 중이고, 둘째 손자 이광문(51세)씨가 수원시 팔달구 인계동 동부빌딩 1층에서 제3대 화춘옥(031-226-8888)을 열고 지난 날의 영화를 잇고 있다.

화춘옥에서는 한우 대신 호주산 고기를 쓰고 있지만 조리 방법만은 옛 전통 그대로 고수한다고 했다. 갈비를 7cm 정도로 절단하고 양념에 잘 버무려 잰 후 숯불에 굽는다. 양념은 마늘, 파, 볶은 통깨, 소금, 설탕, 참기름을 넣고 배를 썰어 얹는다. 특히 화춘옥 갈비탕(7,000원)은 인근 직장인들 사이에 대단한 인기 품목으로 알려져 있다.

화춘옥 갈비를 먹어본 사람들이 다른 음식점에 가서 주문할 때는 “갈비탕은 빼고 주문해” 한다는 것이다. 갈비탕만은 화춘옥에 가서 먹겠다는 뜻이 담겨져 있다는 말이란다. 생갈비(2대 400g) 38,000원, 양념갈비 20,000원, 갈비정식 15,000원
수원 지지대고개~의왕간 1번 국도에서 광교산과 백운산이 바라다보이는 지점, 대원사 입구쪽에는 수원 왕갈비 명가를 자임하는 산정(山井·031-429-9300)이 영업 중이다. 광교산이나 백운산을 올랐다 내려오는 길에 들러볼 만한 위치에 있는 업소다.

백운호수 미꾸라지 매운탕 전문
산우물

‘백운호수 맑은 물속에 담긴 백운산의 고운 능선’-낭만적인 느낌을 준다. 경기도 의왕시 곳곳에서는 백운호수의 아름다운 사진을 많이 볼 수 있다. 버스정류장을 위시해 사람들이 모이는 곳에는 당연한 듯 벽면에 백운호수 사진이 걸려 있다. 그만큼 백운산과 백운호수는 의왕시를 상징하고 있는 경치다. 이러한 곳에 음식점들이 들어서 있다는 것은 아주 자연스러운 현상일 것인데, 백운호수 토속음식마을 입구에는 특이하게도 ‘산우물(031-455-5292)’이라는 옥호의 미꾸라지매운탕 전문점이 성업 중이다.

의왕시 보건소 사거리에서 백운호수 방향 중간지점에 있는 이 업소는 낮인데도 예약 없이 갔다가는 바로 식탁을 차지하기가 하늘에 별 따기라는 우스갯소리가 있다는 소문을 듣고 골라 찾아갔다. 바쁜 점심시간을 피해 한가하다는 점저(점심과 저녁 사이)시간에 찾았는데도 친절하기로도 소문이 나 있다는 안주인 윤인숙(55) 여사와 차분하게 이야기 나눌 시간을 얻지 못했다.

차려나온 미꾸라지 간매운탕 한 그릇과 복분자 술 한 컵을 비우면서 “아! 미꾸라지로 이렇게 맛난 음식을 만들 수도 있구나” 하는 감탄사가 절로 나왔다. “죽어도 짜장(중국산) 미꾸라지는 쓸 수 없다”는 스스로의 맹세로 남편 고향 서산에서 양식한 미꾸라지로 추어탕이 아닌 매운탕을 끓여내는데, 탕 따로, 밥 따로다. 밥은 손님마다 따로 한 솥씩 내오는 것이 매우 이채로웠다.
 
매운탕은 통매운탕과 간(가루)매운탕 두 가지로 ‘음식이 달다’는 것이 이런 음식을 두고 하는 표현인 것 같았다. 충남땅에서 재배한 콩 10가마로 해마다 간장 된장 고추장을 담는 집으로도 널리 알려져 있었다. 미꾸라지 통매운탕·간매운탕 각 7,000원. 1,2층 좌석 150석, 승용차 50대 주차 가능, 영업 시간 오전 10시부터 오후 10시.

조선일보단미  / 글·사진 박재곤 대구광역시산악연맹 고문 www.sanchonmirak.com