통영 뽈래기김치 썸네일형 리스트형 [김준의 맛과 섬] [41] 통영 뽈래기김치 김준 광주전남연구원 책임연구위원 입력 2020.12.02 03:00 김장철이다. 이 무렵 통영 조모님들은 물 좋고 적당한 크기의 뽈래기를 사다가 통째로 소금을 뿌려 보관해 둔다. 그리고 통통한 무를 큼직큼직하게 썰어 깍두기용으로 준비한다. 뽈래기무김치를 담그려는 것이다. 김장을 하고 남은 양념을 쓰기도 하지만 오롯이 뽈래기무김치를 위해 채비를 하기도 한다. 심지어 배추김치에도 뽈래기를 넣기도 한다. 그래서 이 무렵이면 큰 우럭보다 더 귀하고 비싼 생선이다. 뽈래기는 통영 사람들이 가장 사랑하는 생선이다. 뽈래기는 볼락이라는 바닷물고기이다. 양볼락과에 속하는 어류로 널리 알려진 조피볼락, 불볼락과 같은 부류이다. ‘우해이어보'에는 ‘보라어’라 했다. ‘보라’는 ‘아름다운 비단’이라는 의미이다. 바위나 모래.. 더보기 이전 1 다음
